Лучшие осенние рецепты с тыквой

Осень — это не только яркие краски природы и уютные вечера, но и сезон тыквы. Этот овощ давно стал символом осени: от Хэллоуина с его знаменитым фонарём до ароматных домашних блюд, которые согревают в холодную погоду. Она отлично сочетается с овощами, мясом, злаками, а также подходит для приготовления сладкой выпечки и десертов.

Тыква — настоящий кладезь витаминов и минералов. Кроме того, тыква — низкокалорийный продукт, что делает её отличным выбором для тех, кто заботится о фигуре. Её мякоть легко усваивается, а сладковатый вкус позволяет готовить как сытные супы и основные блюда, так и нежные десерты.

В этой статье мы собрали лучшие осенние рецепты с тыквой, которые помогут разнообразить ваше меню, добавить уюта в дом и подарят ощущение тепла даже в самые дождливые дни.

Супы из тыквы

Осенью особенно хочется чего-то согревающего и ароматного. Тыквенные супы — идеальный выбор: они лёгкие, питательные и обладают ярким вкусом.

Крем-суп с имбирём и сливками

в полном размере

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1–2 см корня имбиря
• 200 мл сливок (10–20%)
• 1 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву, морковь и лук кубиками.
2. В кастрюле слегка обжарьте лук на оливковом масле, добавьте морковь и тыкву.
3. Залейте овощи водой или бульоном, варите до мягкости.
4. Добавьте натёртый имбирь, пробейте суп блендером.
5. Влейте сливки, прогрейте (не доводя до кипения).
6. При подаче можно посыпать семечками тыквы или сухариками.

Постный суп-пюре с овощами

в полном размере

Ингредиенты:

• 400 г тыквы
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• Соль, зелень по вкусу

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте все овощи.
2. В кастрюле слегка обжарьте лук и морковь, добавьте картофель и тыкву.
3. Залейте водой, варите до готовности овощей.
4. Добавьте чеснок, пробейте блендером до кремовой консистенции.
5. Подавайте с зеленью и подсушенным хлебом.

Тыквенный суп с сыром

в полном размере

Ингредиенты:

• 400 г тыквы
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 500 мл воды или овощного бульона
• 100 г плавленого сыра
• 1 ст. л. растительного масла
• Соль, специи (куркума, кориандр, паприка)

Приготовление:

1. В кастрюле обжарьте лук и морковь на небольшом количестве растительного масла, немного их потушите.
2. Положите кубики тыквы, залейте бульоном или водой. Также можно использовать кокосовое молоко, взять 250 мл молока и 250 мл воды, так суп станет еще вкуснее.
3. Варите около 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
4. Приправьте специями, добавьте сыр и варите помешивая до его растворения (можно чтобы остались кусочки).
5. Перебейте суп блендером.
6. Подавайте с тыквенными семечками, сухариками или зеленью.

Основные блюда с тыквой

Тыква отлично подходит не только для супов и выпечки, но и для сытных основных блюд. Её сладковатый вкус гармонирует с сыром, мясом, крупами и специями.

Запечённая тыква с травами и сыром

в полном размере

Ингредиенты:

• 600 г тыквы
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г сыра (пармезан, сулугуни или моцарелла)
• Свежие травы (розмарин, тимьян) или сухие специи
• Соль, перец

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву крупными дольками или кубиками.
2. Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком и специями.
3. Перемешайте тыкву с маслом, разложите на противне.
4. Запекайте при 200 °C около 25–30 минут.

5. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 5–7 минут до золотистой корочки.

Ризотто с тыквой

в полном размере

Ингредиенты:

• 200 г риса арборио
• 300 г тыквы
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 600 мл овощного или куриного бульона
• 50 мл белого вина (по желанию)
• 40 г сливочного масла
• 50 г сыра пармезан
• Соль, перец

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву кубиками, обжарьте её на сковороде до мягкости.
2. В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте рис, перемешайте.
3. Влейте вино, дайте выпариться.
4. Постепенно подливайте бульон, помешивая, пока рис не станет кремовым (около 20 минут).
5. В конце добавьте тыкву, сливочное масло и пармезан. Перемешайте.
6. Подавайте горячим, посыпав ещё немного сыра сверху.

Вегетарианская лазанья с тыквенным соусом

в полном размере

Ингредиенты:

• 250 г листов для лазаньи
• 400 г тыквы
• 1 луковица
• 200 мл сливок
• 150 г твёрдого сыра
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. Отварите или запеките тыкву до мягкости, сделайте пюре.
2. В сковороде обжарьте лук, добавьте тыквенное пюре и сливки. Посолите, приправьте перцем и щепоткой мускатного ореха.
3. В форму для запекания выложите слоями: листы лазаньи, соус, немного сыра. Повторите несколько раз.
4. Завершите соусом и большим количеством тёртого сыра.
5. Запекайте при 180 °C около 35–40 минут.

Выпечка и десерты с тыквой

Тыква идеально подходит для сладкой выпечки: она делает тесто мягким, ароматным и слегка влажным, а в сочетании с корицей и ванилью превращается в настоящий осенний десерт.

Тыквенный пирог

в полном размере

Ингредиенты:

• 300 г тыквенного пюре
• 2 яйца
• 200 мл сливок (10–20%)
• 150 г сахара
• 1 ч. л. корицы
• ½ ч. л. молотого имбиря
• 1 готовое песочное тесто (или домашнее)

Приготовление:

1. Раскатайте тесто и выложите его в форму, сделав бортики.
2. В миске смешайте тыквенное пюре, яйца, сливки, сахар и специи.
3. Вылейте начинку в основу.
4. Выпекайте при 180 °C около 45 минут.
5. Остудите пирог, подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Маффины с тыквой и корицей

в полном размере

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 200 г тыквенного пюре
• 150 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу.
2. В другой миске соедините яйца, сахар, масло и пюре.
3. Аккуратно вмешайте сухую смесь.
4. Разложите по формочкам и выпекайте при 180 °C 20–25 минут.
5. По желанию украсьте сахарной пудрой или глазурью.

Чизкейк с тыквенным пюре

в полном размере

Ингредиенты:

• 200 г печенья (песочного)
• 100 г сливочного масла
• 400 г сливочного сыра (Филадельфия или аналог)
• 200 г тыквенного пюре
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. корицы

Приготовление:

1. Размельчите печенье, смешайте с растопленным маслом, выложите в форму и утрамбуйте.
2. Взбейте сыр с сахаром, добавьте яйца, пюре, ваниль и корицу.
3. Вылейте массу на основу.
4. Выпекайте при 160 °C около 50–60 минут.
5. Остудите в холодильнике минимум 4 часа.
6. Подавайте с карамельным соусом или орешками.

Советы по выбору и хранению тыквы

Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, важно правильно выбрать тыкву и знать, как её хранить.

Как выбрать вкусную тыкву:

• Отдавайте предпочтение небольшим плодам весом 2–4 кг — они обычно более сладкие и ароматные.
• Кожура должна быть плотной, матовой, без повреждений и вмятин.
• Хвостик должен быть сухим — это признак спелости.
• При постукивании по тыкве звук должен быть глухим, а не звонким.

Как хранить тыкву:

• Целую тыкву можно хранить при комнатной температуре до 2–3 месяцев, в прохладном и тёмном месте — до полугода.
• Разрезанную тыкву следует обернуть плёнкой и хранить в холодильнике не более недели.
• Тыквенное пюре можно заморозить порционно в контейнерах или пакетах и использовать зимой для супов и выпечки.

Заключение

Тыква — это не только символ осени, но и настоящий универсальный продукт, который подходит для супов, основных блюд, выпечки, десертов и даже напитков. Она сочетает в себе пользу, низкую калорийность и невероятный вкус.

Осень — самое время экспериментировать с рецептами, пробовать новые сочетания и радовать близких ароматными блюдами. Добавьте в своё меню хотя бы одно блюдо из тыквы, и ваши вечера станут ещё уютнее, а кухня наполнится теплом и ароматом пряностей.